Vinen som bare elsker pølser og ribbe
Stemmer det virkelig at riesling er en av julens aller sikreste vinkort?
Du har kanskje hørt at god riesling er en av førstevalgene til julematen. Og det er jo greit, men... så har du kanskje et litt vanskelig forhold til den?
I fredagstipset får du tips i form av mat du kan prøve til riesling, og ikke minst - julematen som passer.
Bedre enn navnet sitt
Vår anbefaling denne fredagen er at du gir Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese Trocken 2022 en sjanse.
Vi lover at vinen er bedre enn brukervennligheten til navnet den har fått.
Det er faktisk en grunn for hvorfor den absolutt bør, og må hete alt dette, men det er faktisk en ganske lang historie.
En langt kortere historie er hvor raskt man lager skikkelig god mat til denne tørre rieslingen fra Nahe i Tyskland.
Menyforslag til riesling
Pølser av god kvalitet er det lett å finne for tiden. Finn noen du liker, kok noen poteter, smelt smør og lag litt surkål.
Vi liker å koke inn kål med eplemost og litt sukker og smake det til med hvitvinseddik. Ferdig på en halvtime. Bruk masse karve og juster med eddik sånn at den blir skikkelig syrlig.
Vil du ha mer ut av måltidet koker du selvfølgelig også en røkt svineknoke, eller du for enkelhets skyld kjøper ferdig svineribbe. Riesling elsker svinekjøtt i alle former.
Riktig tilbehør og saus til dette er så enkelt som smeltet smør eller sjy fra kjøttet. Kok ned sjyen med vin og smak den til med smør. Riesling elsker også sennep; om det så er en klatt, blandet med majones og sitronsaft, eller kokt inn i en fløtesaus.
Vintips: Tre juleretter som er gode til riesling.
Pinnekjøtt 1: Aroma og smaker i maten og vinen må gå overens. Rieslingens duft og smak av eple, pære og sitrus kler både salte og/eller røkte mye bedre enn for eksempel solbær eller kirsebær i en rødvin.
Pinnekjøtt 2: I rødvin er det garvestoffer. Garvestoffer trekker frem opplevelsen av saltet i pinnekjøttet. Det er ikke akkurat en rett som trenger mer salt.
Pinnekjøtt 3. Riesling har høy syre som frisker opp i alt fettet. I tillegg elsker den rotmos.
Svineribbe: Riesling elsker som nevnt svin, men lager du en rødvinsbasert, eller en brun julesaus med krydder til ribben, ville vi heller hatt rødvin*. Lager du derimot en lys, eplebasert saus til ribben din, er riesling helt klart veien å gå.
Røkelaks / Julesylte: En lett riesling er perfekt for julelunsj. Smør godt med senneps-majones på brødet og server med tradisjonelt pålegg. Passende pynt og tilbehør er lettsyltet råkost med epler, sylteagurk og friske urter.
* Følg med på fredagstipset fremover for våre rødvinskjøp til svineribben!
Så der har vi det. Test denne rieslingen. Og smak den opp til dine favorittpølser og svin og eple og surkål og det hele. Har du et åpent sinn blir du garantert fornøyd!
Husk å melde deg på smakingen!
Ha en nydelig helg, og har du ikke meldt deg opp til denne fine smakingen vår neste onsdag, så gjør det nå!
Så kan du handle vin, pølser og røkt knoke etterpå.
Ypper
Mvh.
