Prosecco til mat?

Gratulerer så mye på etterskudd og vel overstått 17. mai! Kanskje ble dagen feiret med litt prosecco? Det ble det i alle fall i mange tusen hjem.

Hvorfor er så mange i Norge er glade i nettopp prosecco?

Prosecco har flere elementer som er lett å like. Den har som oftest litt sødme, mellom 10 - 18 gram. Den smaker av delikate pærer og den er sjeldent veldig syrlig. I tillegg har den en liten bitterhet i avslutningen som gjør at du får lyst på et glass til.

Godt og enkelt altså, men så er det de som gjerne vil ha det tørrere. Hva gjør man da?

Helt tørt

Prosecco er laget på den såkalte "charmat-metoden". Det vil si at en ferdiglaget hvitvin får en dose  sukker og gjær og dermed begynner å gjære under trykk i store 600 liters ståltanker. Når proseccoen er ferdig tappes den så over på flaske.

Hvor mye restsødme den ender opp med er rett og slett opp til produsenten og hvor mye han eller hun tilsetter av ekstra sødme før og/eller etter gjæring.

Men så har man altså også prosecco laget helt tørt, og synes du det høres mer fristende ut, så anbefaler vi altså at du prøver ut italienske Casa Belfis "Naturalmentefrizzante" som er en helt tørr, flaskegjæret og perlende vin.

Det italienske utrykket for en slik tradisjonelt laget flaskegjæret prosecco er Col Fondo - som betyr "på bunnfallet".

Mat til prosecco

Vanlig prosecco med ca. 14 gram restsødme er ofte godt med makiruller. Ellers er det sjeldent at man bruker prosecco til mat siden den gjerne er ganske enkel, ikke så fyldig og sjeldent syrlig.

Casa Belfi har faktisk laget en - til å være prosecco - ganske syrlig vin med en relativt god saltaktig fylde i tillegg til den vanlige rensende bitterheten i prosecco.

Resultatet er dermed en vin med smak av grønt eple og moden pære som står seg fint til sommerlige salater eller sødmefull og salt mat som moden italienske eller spansk spekeskinke.

Brødskive på italiensk

Vinen er også superdeilig til bruschetta-bordet ikke minst fordi boblene er med å "holde vinen oppe" mot strukturen i brødet. Anbefalingen er å lage bruschetta med deilige sjømat-toppinger som sopekeskinke, klassisk skagenrøre, reker med majones eller en mild krabbe-krem.

Vi benytter også sjansen til å anbefale vår absolutte favoritt-bruschetta - et tjukt lag med ekte smør på ristet brød toppet av en enslig, italiensk ansjos - det finnes ikke bedre!

Ellers vil vi ønske dere en god helg, alle sammen og samtidig utfordre dere til å si: "Naturalmentefrizzante" kjapt mange ganger etter hverandre etter et par glass.  

Mvh.