Her er julevinene!

Takk for i går, alle sammen!

Først vil vi si tusen takk for deltakelsen på julevin-verksted smakingen i går og samtidig gratulere de nye som har skaffet seg et Mat- og vinkveld-abonnement nå like før jul.

2024 blir et skikkelig flott år med masse gode oppskrifter og selvfølgelig gode viner vi skal teste ut sammen med maten.

Hvis du lurer på et årsabonnement til veldig rabattert pris så er det faktisk ingenting å lure på. Abonnementet koster 3990,- for hele året og da får du to måneder gratis.

Da får du tilgang til alt av kurs og smakinger som allerede ligger på siden vår samt alt det nye som kommer.

Dette er en perfekt måte å bygge opp både vinkunnskapen og ferdighetene på kjøkkenet.

Julevinlisten 2023

Så var det vinene. Og med så mange andre forberedelser som skal gjøres før årets julefeiring, kan i alle fall vi her i Ypper være med å kickstarte forberedelsene.

Bestiller du før den 15. desember sier Vinmonopolet at de skal klare å få varer bestilt i tide. 

Testen vår tar for seg alkoholfritt, rimelige viner, dessert og ellers rød og hvit til julematen. 

Bobler til aperitiff, snacks og pinnekjøtt 

Bobler må vi selvfølgelig ha både de rimelige, de til litt finere anledninger og kanskje til og med til pinnekjøttet. 

Ulvik Frukt & Cideri Sider Frå Hardanger Tradisjon
Kr 194,90

Hva er vel mer riktig enn å servere litt deilig sider når vi feirer jul i Norge. Asbjørn Børsheim er på mange måter hele sider-norges “Grand Old Man”; en foregangsmann og en dyktig produsent som spontangjærer alt han lager. Her får du en ren, elegant og ekspressiv sider som alle vil elske. Serveres til et utvalg faste, norske oster. 

Veuve Ambal Grande Cuvée Crémant de Bourgogne Rosé Brut
Kr. 169,80 

Vi har hatt gleden av denne vinen fra Chablis hele året. Laget på 80% røde druer har den smak av røde epler og masse konsentrasjon for pengene. 6 gram restsødme gjør den også bra til “juletapas” serveringer. 

Darling Cellars Cap Classique Brut Blanc De Blanc 2020
Kr 179,90

Vinregionen Darling i Sør Afrika ligger i nær tilknytning til havet og er dermed kjent for å være et område som kan produsere litt kjøligere viner. Kvaliteten på Cap Classique viner har vært så som så, men denne konsentrerte vinen synes vi er en glimrende all-round vin som kler aperitiff-retter som enkle snacks i retning kanapeer med fisk og rogn, eller enkle julesnacks. Lur å ha i hus! 

Montaubret Brut Vintage 2014
Kr 429,90

Det skal mye til for å ikke slå til på denne vinen fra 2014. Dette er en moden champagne som fremdeles viser god frukt, ikke minst takket være de 10 gram med restsødme den fikk etter degorgering. God til å bare nyte alene, til fiskeretter eller snacks. Forvent tydelig gjærings-karakter.

Paul Berthelot Blanc de Noirs 1er Cru 2017
Kr 469,90

Skal du servere champagne til pinnekjøttet, er det lurt at det er litt trøkk i vinen. Pinot Meunier er langt fra den mest elegante av champagnes tre mest brukte druesorter, men det den i alle fall har smaksintensitet, struktur og ryggrad, noe som kommer godt med til alt fettet, kompleksiteten og saltet i pinnekjøttet. 

Gusbourne Blanc de Noirs 2018
Kr 639,50

Skal du ha noe skikkelig eksepsjonelt i år så er engelske Gusbourne en av de topp fem vinene vi har smakt i år. Det er faktisk ganske utrolig at den ikke er utsolgt ennå. Har du en venn som fortjener en sånn flaske, er vedkommende sikkert så trivelig at hun eller han deler vinen med deg. To fluer i en smekk kaller man sånt. Server til nyttårskalkunen.

Hvitvin og sider til lutefisk, kalkun, pinnekjøtt og ribbe. 

Ikke overraskende går vi for de vinene med noe mer fylde til julematen. Her er våre forslag. 

Kaapzicht Kliprug Chenin Blanc
Kr 269,90

Vi bare sier det, dette er et av Norges råeste hvitvinskjøp for tiden. Produsenten holder til i Stellenbosch i Sør Afrika og har laget en vin med litt skallkontakt samt modning på gamle fat. Forvent en tilnærmet burgundisk stil i vinen. Bra til lutefisk, og juletorsk. 

Chivite Colleccion 125 Chardonnay 2020
Kr 469,90

Denne enkeltvinmarks-vinen fra Navarra i Spania er absolutt ikke noe for sarte ganer. Men trenger du en vin som bare røsker til noe skikkelig med smør, gjær, og konsentrert moden frukt så er dette det du leter etter. Luft den gjerne et par timer før bruk. Meget bra til torsk, lutefisk og kalkun. 

Mosbacher Deidesheimer Leinhöhle Riesling Trocken Erste Lage 2021
Kr 269,90

I Pfalz har de mange soldager, noe som gjør at man ofte får litt kraftigere viner med litt mer trøkk og fylde enn lenger nord i f.eks. Mosel og Nahe. Vi digger derfor pfalz-viner, ikke bare til pinnekjøtt, men også til ribbe. Bare en ting skal du huske på. Serverer du hvitvin til ribben bør sausen gå i den lyse retningen, altså basert på svinekraft og gjerne epler og hvitvin i stedet for en vanlig brun, krydret julesaus. 

Schätzel Riesling Ölberg GG
Kr 469,90

Lite gir så mye kraft med samtidig eleganse som en Grosses Gewächs-riesling, eller “GG” på vinslang. Forvent masse syre, 6 gram restsødme (fremstår tørt) og rett og slett en vin med krefter i masse vin til å hamle opp med hovedsakelig urøkt pinnekjøtt, smalahove og tilbehør. Luft den gjerne i timesvis. 

Maximin Grünhaus Bruderberg Kabinett Riesling 2021
Kr 315,90

Det føles nesten som om riesling med restsødme var laget for røkt pinnekjøtt. Og selv om vi aldri kommer til å fortelle en formen rieslingprodusent dette - det kan jo være at vedkommende ikke syns så mye om denne røkte sauen vår - så er det likevel sant. Familien Schubert som lager Grünhaus vinene lager klassiske, syrlige, elegante Saar-rieslinger som er verdt et bekjentskap uansett hva man skal spise. Vinen har 51 gram restsødme som du aldri i verden kommer til å legge merke til når den nytes til rotmos og røkt og urøkt pinnekjøtt. 

Alde Svans
Kr 369,90

Vil du ha sider til årets pinnekjøtt anbefaler vi at du går for den største og kraftigste. Alde Svans er på alle måter et unikt produkt, det vil si egentlig et bi-produkt etter issiderproduksjonen. De 40 grammene med restsødme her, i tillegg til den syrlige konsentrasjonen etter nedfrysingen av mosten, gir et litt fyldigere produkt som fungerer godt med pinnekjøttet. Og så rotmosen, da, som bare synger sammen med smaken av  hardangereplene. 

Rødvin til ribbe, and og kalkun

Ikke rødvin til pinnekjøtt?

Nei, dessverre er det bedre å styre unna, men hvis du absolutt må, så kan du gå for en vin med lite tanniner og gjerne med smak av moden sort frukt. Det er bare noe med smaken av syrlige, røde bær som blir kræsj med alt saltet og ikke minst de røkte smakene som dominerer frukten i vinen.  

Vengore Campolungo Barbera d'Asti
Kr 239,90

Den høye syren i Barbera er akkurat det du trenger for å rense opp i fettet fra ribben, men i tillegg til god friskhet er det også en saftig og konsentrert vin med litt over middels fylde. Godt til ribbe og kalkun. 

Musella Valpolicella Ripasso Superiore 2020
Kr 269,90

Er det en gang i året du skal drikke ripasso eller amarone, er det vel nettopp i julen når alt det andre er så “mye” likevel. Musella lager en syrlig og velbalansert ripasso, med et lite snev av eleganse bak de fem grammene med restsødme. Godt til ribbe og and. 

Luigi Pira Barolo Serralunga 2019
Kr 479,90

Skal du først ha en jule-barolo, hvorfor ikke dra til med en fra Serralunga, kommunen som tross alt har for vane å lage de største og kraftigste utgavene? Denne vinen kan man selvsagt lufte godt og servere i de største glassene man finner. 

Giovanni Rosso Barolo Serralunga 2019
Kr 399,90

Også familien Rosso lager Nebbiolo, om enn hakket mindre konsentrert enn forrige vin, men så er også prisen lavere. Nebbiolo har mer å by på enn bare tanninene. Bare legg merke til hvordan syren ordner opp i fettet til svineribben. Rosso har også en meget god Barbera - Donna Margherita på de fleste pol. Få med noen flasker av det også.

Camille Cayran Vacqueyras 2020
Kr 229,90

I de små landsbyene rundt Ch. Neuf du Pape i Sør-Rhône lager de gjerne vin i samme stil som Ch. Neuf og med samme fokus på druen Grenache. Den eneste forskjellen er at disse landsbyene ikke er like berømt som gjør at vinene er rimeligere.

Camille Cayran har laget en av Norges mest populære nykommere på polet. Vinen er et absolutt must til andebryst. Denne er også god til svineribbe hvis du liker det litt dekadent og ikke for syrlig.

Rimelige all-roundere

Har du en husstand som får litt gjester på besøk, kan det være lurt å ha noen rimelige viner å by på. 

Dönnhoff Riesling Trocken 2022
Kr 149,90

Dönnhoff er noen av de flinkeste vinmakerne i Nahe, et område midt mellom Mosel og Rheinhessen. Vinene herfra er ofte en fin mellomting mellom den solmodne tilgjengeligheten til Rheinhessen og den elegansen i Mosel. Se for deg smaken av å bite inn i et friskt, saftig og syrlig eple. Det er Dönnhoffs Riesling Trocken. Veldig deilig, og absurd rimelig for denne kvaliteten.

Pieropan Soave Classico 2022
Kr 179,90

Vi tar med en svært anvendelig vin fra en klassisk produsent som kanskje er litt glemt i Norge nå. Pieropan tilbyr eleganse og frukt til rimelig penge og en vin som kan brukes til alt fra smørstekte kamskjell til skinke, pølser og oster. 

Selezione di Luca Roagna Piemonte Barbera 2021
Kr 569,90 (3 liter)

Luca Roagna lager god vin, i tillegg til å være en trivelig fyr. Røde og sorte bær sier varebeskrivelsen, mens i 2021 er det mer plommer, sviske og solmodne bjørnebær det går i. Uansett, en ren, utpreget solmoden vin som faller i smak både til svineribben og hos en litt brisen onkel Bjørnar. 

Dom. de la Janasse 2022
Kr 159,90

En skikkelig deilig drikkevin bestående av 50% Grenache. Vinen er fra en varmt område i Sør-Rhône og bærer sine 13,5% alkohol med verdighet. Gos tørsteslukker som vi liker å servere lett avkjølt. 

Dessert og avec

Vi må avslutte med stil. Våre to anbefalinger garanterer at du gjør nettopp det. 

Kvestad Issider
Kr 369,90

De hyggelige menneskene fra Kvestad Sideri har klart å lage Norges beste issider i år. Drikk dette til alt av norske desserter, fra karamellpudding, til eplekake med is til riskrem og tilslørte bondepiker. Styr unna sjokoladen og alt for mye nøtter da dette vil overdominere eple-aromaene i denne utrolig elegante og klokkerene is-sideren. 

Bache-Gabrielsen Pineau des Charentes Very Old
Kr 309,90 (75 cl.) 

Pineau de Charentes er en gammel tradisjons-likør fra Cognac. Denne ligger på ca. 17% og takler alt av nøtter, kransekaker, syv sorter, pepperkake og den slags julesnacks. I forhold til prisen får du utrolig mye kompleksitet og smak her. Bare prøv. 

Quinta do Noval Unfiltered LBV 2017
Kr 350,00

Lite smaker som gammel britisk imperialisme som det å spise engelsk stilton med et glass portvin. Men, siden det tross alt er jul så får det stå til. I stedet for kan vi tenke på at portvin er verdens eldste lovregulerte geografiske vinområde (1756) og at produksjonen og området er på verdensarvlisten. 

Vår variant er litt enklere enn en fullvoksen Vintage Port og har fått kortere lagring (6 år). Den har også mindre bunnfall enn en vintage port, men bør likevel dekanteres. Blåost er et must, helst engelsk, selvsagt.

Alkoholfritt

Vi er glade i tørrere alkoholfrie viner og anbefaler disse.

Strauch Blanc Pur
Kr 188,00

Her er det ca. 45 gram. Det er ca. halvparten av sukkeret du vanligvis finner i alkoholfri drikke. En frisk, slank og meget syrlig aperitiff-variant. 

Kjørbar Harding
Kr 79,90

Kjørbar Harding er rett og slett en av Norges beste alkoholfrie drikker. Her har du god syre, mye smak samt konsentrasjon og kompleksitet fra prosessen. Her er det også mindre sødme enn vanlig. Man skal huske på at vanlig eplemost, selv om sødmen er helt naturlig, likevel har samme sukkernivå som en Coca-Cola. 

Villbrygg Eng 01
Kr 162,30

Damene i Villbrygg lager gode alkoholfrie produkter som også har moderat sødme. Drikkene kommer i ulike varianter der vi foretrekker "Eng" som gir fine nyanser av krydder og sitrus.

Det var det! Håper dere får bruk for anbefalingene og del de gjerne med flere. Ha en nydelig førjuls-tid.

Mvh.